211014_강릉중앙시장 음식 039 소머리편육_최현숙
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장소 : 강릉중앙시장
촬영일시 : 2021. 10. 14(일)
촬영이유 : 소머리편육은 지방 함량이 높은 소머리를 삶은 후 수분을 뺀 후 누름돌 등으로 눌러내어 식혀 만든다. 젤라틴이 차가우면 굳는 성질을 이용한 것이다. 새우젓과 함께 배추김치에 싸먹으면 쫄깃하고 감칠맛 나는 담백한 고기 맛을 느낄 수 있다. 500그램 1팩에 12000원에 판매한다. 다양한 먹거리가 있는 중앙시장의 모습을 담고 싶어 찍었다.
사진내용 : 소머리 편육
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